呼延云

    蟹宜独食，不宜配伍

    虽然不知道谁是第一个吃螃蟹的人，但根据文献记载，中国人吃螃蟹不迟于周代。“谓四时所为膳食，若荆州之鱼鱃，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。”《周礼·庖人》中提到的“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱。

    在魏晋以前，螃蟹只是很小众的食物。在春秋时甚至闹过“蟹灾”，一大波一大波的螃蟹横行田间，无人问津，听着就让人气愤，怒其不吃。但是春秋之后，再无“蟹灾”的记载。为什么呢？

    当然是因为人们发现了螃蟹是种美味!人生只要有酒有蟹，夫复何求。

    晋代著名隐士毕卓，魏晋名士中的代表人物，热衷为螃蟹代言，引领了吃螃蟹的时尚。毕卓这样描述他的人生理想：“得酒满载百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!”

    随着时间的推移，吃蟹从极具个人体验的“独乐乐”渐渐变成了合家欢式的“众乐乐”，这一点在明代体现得特别明显，从皇家到百姓莫不热衷于此。

    不过，论中国历史上的“蟹痴”，还是明末清初的大文学家李渔，他在《闲情偶寄》中论述各种美食的烹饪，大多能冷静客观，摆事实，讲道理，但谈到螃蟹的时候，完全是如痴如狂：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之;独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之 ......