◎文/王荣华

    刺参属于棘皮动物门海参纲，又名仿刺参、辽参，是海参纲中经济价值最高的种类。产于辽宁、山东等地。明代谢肇淛所著的《五杂俎》中称：“辽东海滨有之……其性温补，足敌人参，故曰海参。”

    堪称完美的营养成分

    刺参营养价值极高，自古就有“陆有人参，海有海参”的说法。研究证明，刺参含有五十多种对人体有益的营养成分，刺参是世界上少有的低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。刺参干品中粗蛋白的含量为50.0%左右、粗脂肪含量1.1%、碳水化合物含量4.8%，另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、海参素、硫酸软骨素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、谷胱甘肽等营养成分，还有钙、磷、铁、镁、碘、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。这些决定了刺参足以让众多的食用珍品难以望其项背。

    刺参是绿色、健康的滋補品 ......