俞岱青

    作为营养师，不管是在平时工作还是生活中，我都常常会被问到，某某网红饮食法听说减肥很快，还能治病，到底值不值得尝试？

    去年疫情最严重期间，我的一个闺密天天待在家，食量暴增且极度缺乏运动，最终导致体重增加了许多。她下定决心要减肥，就上网搜到了低碳饮食法，按照网上的介绍，近两周未摄入任何主食，确实瘦了8斤。但后来有两天喝了奶茶，晚上吃了一点儿米饭，体重一下就涨回许多。其实，网上介绍的低碳饮食法确实可以帮助大家短期内快速达到减重目的，但是长远来看，它的成功率其实并不高。

    什么是低碳饮食？低碳饮食，顾名思义就是限制我们碳水的摄入，每天碳水的摄入量为30～130克。其实我发现很多人在实现低碳饮食的时候，不仅是把碳水的量降低了，整体的能量摄入也降低了，基本上是处于一种节食的状态，所以短期内体重的快速下降是必然的。

    研究发现，日常饮食中摄入过多的碳水，特别是一些添加糖和高升糖指数碳水会导致我们体内血糖快速上升，促进胰岛素分泌，而体内高胰岛素水平更有利于脂肪的储存，长此以往，身体脂肪含量高了 ......