何洪巨 蔺新英 张荣春

    韭菜，自古被称为“春菜第一美食”。正月葱，二月韭，每年农历二三月，便到了吃韭菜的黄金时节。韭菜虽然市面上一年四季都能买到，但相对于夏秋时节，早春新长出来的韭菜清香鲜嫩，味道最佳、品质最好，所以素来有“韭菜春食则香”的说法。春天吃韭菜能收获哪些好处？怎么搭配才能健康又美味？专家为你一一解答。

    一把韭菜帶来6个健康好处

    在市场上买一把韭菜不过几块钱，其中的营养价值却不容小觑，这里为你总结春天要吃韭菜的6个理由。

    养阳护肝——早春气温容易“乍暖还寒”，韭菜性温，可以温阳散寒，适当食用可促进阳气生发，尤其适合平日手脚冰凉的人。中医上有“青色入肝经”的说法，适当吃些韭菜有助于疏调肝气，其特有的香气能增进食欲，增强消化功能。

    健胃通便——从中医角度来说，韭菜温中行气、散血解毒，有助健胃。从现代营养学的角度来说，韭菜富含膳食纤维(含量2%)，能促进肠胃蠕动，避免便秘，降低肠癌的发生概率。

    保护心血管——每100克韭菜的含钾量为241毫克，是一种典型的高钾低钠蔬菜 ......