徐宏杰

    野生荠菜花小、味道好

    家乡有谚“三月三，穿件单布衫”“ 三月三，荠菜开花赛牡丹”。赛牡丹是一种夸张的说法，荠菜花其实很小，白色，如一朵微型的四瓣莲花，走在暮春的田野中，看成片荠菜花迎风摇曳，倒也赏心悦目。

    市面上供应的荠菜大部分为人工种植之物，一年可轮种几季，颜色碧绿、叶粗肥嫩。冬日田埂、河滩的野生荠菜，因气温低，缺乏营养与水分，长得矮而小，颜色灰绿甚至暗红，伏在地上，形容憔悴，但只要一遇热水或入油锅一炒，就仿佛灰姑娘穿上了水晶鞋般华丽转身，又好似一瓶列级庄年份红酒醒得恰到好处，荠菜颜色由暗变亮、菜叶由枯转润，立马恢复了精神 ......