范志红

    最近网络热议，有网友因为喝预开口的椰子水而造成不适。于是“能不能喝椰子水”“誰不适合喝椰子水”等话题上了热搜。那么，我们还能不能安全地饮用椰子水呢？

    喝椰子水咋会中毒？

    有网友说，买了一个预先开了口的椰子，喝了几口椰子水，才发现椰子水有点浑浊了。然后他感觉到天旋地转、头晕眼花，继而恶心呕吐。呕吐好转之后，没有去医院治疗，但第二天又发了高烧，发现是急性扁桃体炎……

    所谓椰子水，就是剖开椰子之后，从里面倒出来的澄清液体，不仅清甜可口、风味独特，还含有丰富的营养物质。之所以会出现饮用后恶心呕吐的情况，大概率是椰子水里的致病细菌或细菌毒素惹出的麻烦。

    椰子水中的糖、维生素和矿物质，适合微生物快速繁殖。同时，椰子水这种“小清新”型果汁酸度很低，糖和营养素又直接溶在水中而不是藏在水果细胞里，对细菌增殖的抵抗力太弱，比橙汁、苹果汁、番茄汁等有一定酸度、含有多酚类物质的果汁更弱，所以尤其需要小心。

    本来人家椰子壳封得严严实实，就是为了保护里面的椰子肉和椰子水，避免外界微生物进入。然而，在预开口之后，椰子就失去了密封性，会接触到空气中的细菌，以及开口工具上的细菌 ......