江媛媛

    人们经常用“五味杂陈”来形容一种复杂又难以言明的感受，其中的五味便是指“酸、甜、苦、辣、咸”。其实，在中医中，这五味还有另一种说法，就是“酸、辛、苦、咸、甘”。中医的五行学还将饮食中的五味与人体中的五脏一一对应了起来。

    《黄帝内经》中有这样一句话：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”五味子五味俱全，所以唐代药王孙思邈特别强调，每年夏季要吃五味子——“五月常服五味子以补五脏气”，“六月常服五味子，以益肺金之气，在上则滋源，在下则补肾”。可见五味子有良好的补虚健身作用，常服能使人增强体力。

    夏季药补，不妨用五味子

    很多人以为药补应该在冬季进行，其实，夏季药补虽不如冬季那么重要，但亦不可缺少。夏天炎热，汗出过多而耗气伤津，老人、体质虚弱之人尤其如此，因此不妨吃一点能够补益阳气和津液的药物，但性质要平和，切忌滋腻、温热之品。

    孙思邈所说的农历“五月”“六月”，代指一年中夏天最热的时候。天热又伤阴又伤气，老年人容易气阴两虚，表现就是气短、口渴、浑身酸软、疲乏、不想吃东西，感觉心里烦热，晚上也睡不好觉，这种情况服用五味子再合适不过了。一直到清代，宫廷医师还沿用这个做法，熬制五味子膏给皇帝服用——“六月初用五味子八两，水洗净，浸半日，煮烂，滤去渣，再熬似饴，少兑蜂蜜收膏。”

    在一般只带有一两种药味的中药材当中，五味子实属独特。宋朝名医苏颂这样形容五味子：“五味皮肉甘、酸，核中辛、苦，都有咸味，此则五味见也。”五味子由此得名。

    五味子性平偏温，归肺、肾、心经，《神农本草经》将之列为上品，认为它“主益气、咳逆上气、带伤羸瘦，补不足，强阴、益男子精。”医学家李士材把五味子誉为“生津之要药，收敛之妙剂”。五味子之五味兼备 ......