井路路 马跃青 刘萍萍

    玉米是餐桌上常见的一种粗粮，蒸、煮、烤样样都好吃。因其营养价值高，还有“长寿食物”的美誉。一些高血糖的人，还会用玉米代替主食来控制血糖。

    其实，有一种玉米吃了反而不利于控血糖。且听专家详解玉米如何影响血糖，并教你健康食用。

    玉米吃错会升血糖

    为什么吃完玉米血糖会飙升？这和玉米的品种有关。口感绵软的糯玉米含有较高的支链淀粉，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，糯玉米是糯性食物，软软黏黏的，血糖反应会非常高，就像糯米一样。有的人以为糯玉米是粗粮，可以辅助控血糖，实际上粗粮不等于低GI值(升糖指数)，糯性=升血糖很猛。

    中国注册营养师谷传玲表示，相较糯玉米，甜玉米水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速度较慢，对血糖高者更友好。并且，水煮甜玉米的GI值为55，属于中等GI的食物，比常吃的白米饭(GI值为90，属于高升糖指数食物)低很多。

    河北医科大学第四医院内分泌科主任医师王富军提醒 ......