江媛媛

    每年的霜降过后，金黄色叶子的银杏树就成了一道靓丽的风景线。银杏树又名公孙树，是我国特有的裸子植物，也是现存种子植物中最古老的孑遗植物，被称为“活化石”。

    银杏为大家所熟知，并非因为它是植物界的长寿冠军，而是因为它的种子既是美食又可入药。宋代著名的女词人李清照写过一首词——《瑞鹧鸪·双银杏》，词云：“风韵雍容未甚都，尊前甘橘可为奴。谁怜流落江湖上，玉骨冰肌未肯枯。”这是夸赞银杏典雅大方的风度气韵，外表朴实，品质高雅，连果中佳品甘橘也逊色三分。银杏坚贞高洁，虽流落江湖，但仍保持着玉骨冰肌的神韵。这里的“银杏”，就是我们平时所说的“白果”。

    “白果”之名

    白果其实是银杏的种仁，果实呈倒卵形或椭圆形，长2.5～3厘米，淡黄色，外面为白粉状蜡质，中间有小芯，味甘、微苦。熟知银杏的朋友都知道，掉在地上的白果总有种臭臭的、像鸡屎一样的味道，其实这是白果壳的味道，为的是保护里面的果肉不被动物吃掉。白果又称“公孙果”，是营养丰富的高级滋补品。

    “白果”一名，始见于元代李杲编撰的《食物本草》。当时银杏药用盛行，银杏结实落地，剥开种仁，色白如银，因而得名。“白果”一名，虽可指树，但含义上应专指白色银杏种核。至明朝，“白果”之名大盛，被李时珍收入《本草纲目》：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。……银杏生江南，以宣城者为胜。”

    关于“白果”之名的由来，还有一段有趣的传说。

    相传，一天一个姓白的放牛娃捡到了一颗奇异的果核，玩了几天后，舍不得扔掉，就把它种在了他常去放牛的杨柳河边，精心照料。几年后，果核变成了大树，每年秋天都会结满果子。一天，放牛娃经过这棵大树时，突然咳嗽不止，痰涌咽喉，顿时昏了过去。这时，大树上飘下来一位仙女，她摘下树上的果子 ......