张德权 刘明 于仁文 郝耿

    羊肉，冬季“御寒第一肉”

    俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”自古以来，羊肉一直是国人眼中的滋补佳品。涮羊肉、羊肉汤、羊肉串、烤全羊……光是列举出来，就足以让人垂涎。

    羊肉凭什么受宠？羊肉较细嫩，虽有一定羊膻气，但营养价值高。从现代营养学角度来看，羊肉富含优质蛋白质和血红素铁。冬天食用羊肉，最大的好处就是帮助抵御寒冷。此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症也有辅助效果。

    为什么冬天吃羊肉能御寒

    《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”中医认为，羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚、祛寒冷、温补气血的功效。现代研究认为羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的功效。

    冬天吃羊肉觉得身上暖和，要归功于羊肉中丰富的蛋白质。蛋白质具有很高的“食物热效应”，也就是说，吃了蛋白质之后，会促进热量从体表释放出来。除了蛋白质，羊肉还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。羊肉中的维生素 B1、B2 的含量比牛肉更高，但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。

    羊肉虽补，却不是人人都适合。这四类人最好少吃羊肉：大便燥结 ......