沸腾的黑

    在埃及的小巷子里，总会看见一种特殊的菜摊，远远看过去只有两种颜色：黄色和绿色。黄的是柠檬，绿的是辣椒。走到跟前，或许还会看到一点儿葱和蒜——一点点而已，总体上还是黄和绿两种颜色。

    柠檬与辣椒会以各种形式出现在菜里、汤里、酱里，它们是埃及美食中的“酸辣双煞”。

    记得我当年读过的一本小说中有这样一句话：“上鱼的时候怎么可以不上柠檬？”当时我看着这句话有点摸不着头脑，因为中国人做鱼基本上是放葱、姜、蒜这些，我无法想象鱼加上柠檬是什么口感。直到我品尝了亚历山大的烤鱼之后，才知道鱼和柠檬是如此般配——去腥的同时又能带来清爽，还有那么一絲可以刺激味蕾的酸味，妙不可言!

    但是不要认为柠檬只能配鱼，羊肉、鸡肉佐以柠檬也是意想不到的美味。尤其是埃及的烤羊排，在上架烧烤之前，要先在和有柠檬汁的调料里腌一会儿，如此一来，烤好的羊排入口时，连那又肥又油的羊脂也变得清新爽口，真是让我佩服得五体投地 ......