王蕾

    历史悠久的“当家蔬菜”

    有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”。

    据《齐民要术》载，至迟在公元6世纪，黄河流域就已产生成熟的萝卜栽培与管理办法。

    最早记载萝卜的典籍是《诗经·邶风·谷风》，“采葑采菲，无以下体”，其中“葑”是大头菜，“菲”则指白萝卜。

    汉代人称白萝卜为“芦菔”“罗服”等，《后汉书·刘盆子传》中就描写过宫女“掘庭中芦菔根”吃的情形。

    唐朝时，世界上第一部由国家编纂颁布的药典——《新修本草》问世，白萝卜被收录其中，正式药名为“莱菔”。“莱菔”，谐音“来福”，有着祈盼祥瑞的美好寓意。清代有名的豇豆红“八大码”中，就有一件“莱菔尊”，因形似萝卜而得名。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之”。说明在宋时，北方的河朔、秦、晋，南方的江南、洪州等地就已盛产萝卜。

    萝卜的别称还有许多，例如雹突、温菘、紫菘、土酥等。元代王祯《农书》载：“萝卜一种而四名。春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。故黄山谷云：‘金城土酥净如练，以其洁也。”王祯还在书中详解了种植萝卜的田间管理办法，最后不忘感慨：“美者，生熟皆可食，腌藏腊豉，以助时馔，凶年亦可济饥，功用甚广，不可具述。其可不知所种哉!”可见当时，萝卜就已经广受喜爱。

    在蔬菜大家族中，萝卜堪称“名门望族”，红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜、心里美……品类繁多，遍及海内外。

    在种植和食用萝卜的历史中，独特的“萝卜”文化也形成了：“空心萝卜”是说一个人徒有其表、没有内涵；“拔出萝卜带出泥”指的是裙带关系；“萝卜白菜”一般代指平凡的日常生活；管个头小的小孩子，我们叫“小萝卜头”。

    萝卜不仅仅是日常生活中必不可少的蔬菜，也早就作为一种符号沉淀在中国文化的血脉中 ......