于康

    多数人都有这样的认知：粗粮升血糖较慢，适当吃粗粮有利于控制血糖。事实上，粗粮是个大家族，并不是所有粗粮都有控糖效果，选不对或吃不对时，一些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”，因为它们升糖速度比大米、白面等细粮还要快。

    种类选不对，升糖速度快

    吃起来口感糯糯的谷物，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。

    粗细粮的主要成分是淀粉，淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。燕麦、红豆等直链淀粉含量多，直链淀粉排列很紧密 ......