春是可以吃的，此时正是春笋、马兰头、枸杞头、蒲公英、菊花脑、芦蒿、荠菜、豌豆苗最为鲜嫩肥美的大好时光。既然是吃春，怎能少得了香椿呢？椿者，树上的春天，学名樗，虽说树干大而无当，连古代穷酸秀才都以“樗才”自谦，香椿头却是北方人的最爱，称之为树上蔬菜，明代谢肇淛的《五杂俎》就曾记载：“燕齐人采椿芽食之以当蔬。”民间素有“门前一株椿，春菜常不断”“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”和“雨前椿芽嫩无丝”等土谚。这几年，南风北渐、北俗南移，江南人也好上了这一口。不过，香椿头和榴梿、芫荽一样，因为气味太过热烈奔放而被归为异类，有人爱得不行，有人恨之入骨。

    瞧!雨过三巡，干瘪枯槁的黑色树枝上 ......