喝汤是件幸福的事，但在营养专家眼里，喝汤喝得不科学，也会带来很大的麻烦!下面，四川大学华西医院临床营养科的李雪梅营养师就来讲一讲关于喝汤的毛病。

    误解一：肉汤煲的时间越长，营养越多

    很多人知道肉汤没有肉有营养，因为蛋白质溶出很少，可是有人可能要问：食材里还有其他营养成分啊，肉汤熬得越久，食材里面的营养物质充分地“释放”在汤里，不是更有营养吗？

    错了，长时间加热只会破坏食材中的大部分维生素和其他不稳定的营养素。

    有实验显示，煲汤时间2小时左右，这时的汤基本可以达到比较高的营养价值，但是如果继续加热，汤中的营养素含量增长的幅度就逐渐减慢。

    做一个实验，把乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄都丢到锅里熬，每种汤根据熬煮的时间分了4个时间段，拿乌鸡举例，熬了2小时之后汤里蛋白质大概是7克，熬3小时也就多了1克，5个小时蛋白质含量还不到15克。

    你可能会说，再怎么说，熬得久蛋白质还是多了，跟熬2小时比，熬5个小时的蛋白质差不多翻一倍了!可你要是只看这个数字就太单纯了，这个蛋白质含量是拿一升(1000毫升)汤来算的哦，所以一升的汤里面有不到15克的蛋白质有啥子值得骄傲的？一盒500毫升的牛奶里面的蛋白质含量大概都有16克了!

    再说了 ......