酱油是中国家庭除了盐以外最常用的调味料之一，生抽和老抽常常是餐桌上提鲜、提色的点睛之笔。但是也有不少人遇到过“酱油长毛发霉(酱油表层出现白点或白膜)”的烦心事，尤其是在潮湿闷热的南方夏秋季。近年来，“0添加”酱油如雨后春笋般涌现，酱油长毛发霉的情况就更多了。这是怎么回事？又该怎样预防呢？

    “酱油长毛”，早已有之

    “打酱油”是常见的俏皮话，但多数年轻人并未亲身经历过真实的“打酱油”。几十年前的酱油大多是作坊式的“传统、手工、土法、0添加”酱油，装在大桶里售卖，家家户户都需要自己准备瓶子去“打酱油”。那时候 ......