时至小暑，又到了吃黄鳝的季节。

    每次来上海，就会想到福州路的“老半斋”。不少上海老克勒们冲着一碗刀鱼汁面，蜿蜒二三十米而大排长龙，我却独爱那一碟“炝虎尾”。“老半斋”的淮扬大厨独有擅烹黄鳝之能事，他们把黄鳝切成像老虎尾巴一样的宽条，以沸汤煮熟后捞起，将一条条“老虎尾巴”码在盘中排列整齐，趁热淋上调制好的酱料，再撒上大量的捣碎了的蒜末和葱花。每次踱进“老半斋”后，点上一碟“炝虎尾”和“肴肉”作冷盘，下酒佐餐两相宜，风味难忘。

    黄鳝，对南方人来说是一种再熟悉不过的食材。早些时候，江南的祖屋临街枕河，枇杷门巷里隐着盈翠轩窗，河道纵横之处，浅水泥塘以至稻田 ......