很多人都说夏天要喝汤养生。的确，我国有喝汤养生的传统，不过，喝汤并不一定能促进健康，具体效果要看这汤是什么汤，怎么喝，喝得是否得法。

    夏天为什么需要多喝汤？

    随着气温的升高，人体出汗量上升，从无感出汗变成有感出汗。水分的损失，需要从食物和饮料中额外加以补充。液体的补充包括饮水、茶汤、其他液体饮品，包括了粥、汤，也包括了增加的蔬菜和水果。

    那么，为什么不仅仅喝水，还要喝汤羹、吃蔬果呢？因为白水在体内的停留时间相对较短，很快吸收又很快排出。而其中含有溶质的汤，一部分水分子被溶质所束缚，在体内停留时间延长；含有淀粉或可溶性膳食纤维的汤，一部分水分会被带到小肠，乃至大肠当中，在体内的停留时间也比较长。蔬菜和水果中的一部分水分是存在没有充分嚼碎的细胞里的，会随着蔬果的消化而缓慢释放，在体内停留的时间就更长一些。

    而且，夏天出的汗并不是纯水。里面还有钠、钾、钙、镁，B族维生素，以及少量的蛋白质、氨基酸、尿素等含氮物。汤里的那些溶质成分，在一定程度上，还能起到补充出汗所损失营养成分的作用。

    汤里有什么营养成分？

    在制作汤羹时，食材中的钠、钾、镁等元素、水溶性维生素和水溶性抗氧化成分等，都会有一部分溶解在汤羹里，起到补充微量营养素和增加保健成分摄入的作用 ......