我第一次知道茼蒿，是先生买回来做火锅配菜，说茼蒿是“下火锅”的标配。

    湖南饮食习惯其实颇有差异，小时候在湘南“下火锅”标配通常是菠菜、芽白、小白菜，而湘北用的都是带点儿异域香味的芫荽、茼蒿，多了些“洋味”儿。

    冬日万物敛藏，顺应天时，抵御严寒的往往是冒着热油、升腾起热气的羊肉火锅、牛肉火锅。以“当归生姜”为底料得以温补；以“辣油八角茴香”为底料，祛风祛寒；一碗清汤炖鱼头豆腐，熬出满满的蛋白质。

    但香浓的原汤、肥厚的肉食，最终都要去成全最鲜的蔬菜。而茼蒿的出场便是酒酣肉饱中最为满足的小憩，让一场“你方上罢我登场”的餐桌大戏由快板转向慢拍。茼蒿下火锅 ......