咖啡是世界著名的三大饮料之一。因为咖啡与人们的日常生活密切相关，所以咖啡与健康的关系一直为科学家所注目。生咖啡中含有蛋白质6.5%、脂肪11%以及糖类无机盐和多种维生素，还含咖啡因等生物碱，咖啡因的含量高达1.5%。纯咖啡因是一种白色的带苦味的结晶体，是一种作用缓和的兴奋剂，具有兴奋大脑皮层的作用，适量饮用可振奋精神，并可扩张支气管、改善血液循环及助消化，还能提高大脑反应的灵敏度。近年来有研究表明，咖啡因可以抑制胆囊的吸收功能，对胆结石的形成产生抑阻效应。科学家用咖啡对微生物进行了试验，发现几乎所有的微生物均在不同的时间里被咖啡所杀灭，例如，炭疽杆菌在3小时被杀灭，霍乱弧菌在4小时被杀灭，链球菌在24小时内被杀灭，抵抗力强的芽胞菌在28天内也能被消灭。咖啡的杀菌作用主要还是依靠咖啡因。饮用咖啡要注意以下五个“不宜”。

    一、心脏病人不宜饮用咖啡

    咖啡与腺嘌呤核苷的结构相似 ......