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走近南瓜
http://www.100md.com 2005年10月1日 《食品与健康》 2005年第10期
     南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,因品种不同,瓜的形状和颜色也不相同。南瓜的种类很多,按其用途基本可分为两大类,即“食用南瓜”和“观赏南瓜”,“锟皮南瓜”是两类南瓜硬皮化后的统称。

    食用南瓜的种类很多,在我国种植的主要有三大类:中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。我国北方种植的南瓜品种主要有红甜栗、骆驼脖、大磨盘、黑雷、莲花红等。

    食用南瓜被誉为“植物界最大的浆果”,营养价值很高。它含有较丰富的维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素及一定量的钙、铁、磷、钾及钴等矿物质,这些营养物质对维护机体的生理功能有重要作用。营养学和医学研究表明,多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。祖国医学认为,南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能,可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、支气哮喘等症。常吃南瓜还可使大便通畅、肌肤丰美,尤其对女性有美容及减肥作用。

    食用南瓜的烹饪方法很多,诸如:凉拌金丝南瓜、肉片炒南瓜、蛋黄南瓜、海米炒南瓜、南瓜海带瘦肉汤,奶油南瓜汤,南瓜粥,南瓜饼等。随着锟皮南瓜的诞生,一批新的南瓜菜品也应运而生,如南瓜羊腩煲,南瓜鸡翅煲,瓜蓉海鲜羹等。

    五颜六色,玲珑小巧的观赏南瓜是南瓜大家族里的一个新生派别,它的诞生不仅壮大了南瓜家族的势力,而且使人们对南瓜的价值有了更新更高的认识。目前的观赏南瓜有十几种之多,如迷你系列,条纹系列,海星系列,玲珑系列等。

    随着南瓜的营养价值、药用价值及观赏价值被越来越多的人们推崇,世界各国纷纷兴起了一股南瓜热,南瓜系列产品的开发日益增多,其供求量也越来越大。可以预测,在不久的将来,南瓜的市场价值、观赏价值、食用价值一定会得到充分的体现。, 百拇医药(杨利军)