营养学上的“错案”
错享“高铁食物”殊荣的菠菜长期以来，人们一直把菠菜看成是一种含铁丰富的食物。为此，常有人向缺铁性贫血患者建议多食菠菜。而事实上，菠菜含铁量并不高，每100克中含铁2.9毫克，在蔬菜中属中上水平，但与其它食物相比就大为逊色了，如同样重量的猪肝中含铁25毫克，差不多是菠菜的9倍。原来，90多年前，一位营养学家作了一份菠菜的营养报告，由于未重视校对，在铁含量这项数据上小数点右移了一位，使菠菜的铁含量平添了10倍。专家指出，过多食菠菜，不仅无助于补铁，相反，由于菠菜中含有较多的草酸，草酸易与食物中的铁发生反应 ......
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