多吃新鲜水果和蔬菜——这也许是人们最经常说的饮食箴言。但是深入分析一下就会发现，比起其他食品问题，这里面有一个问题更让消费者担心，那就是农产品中普遍存在的农药残留对健康是否有害？

    农药包括用于杀虫、除草、灭菌以及控制可能毁坏农作物的鸟兽的一系列药品。现代农业对农药需求的日益增加造成了越来越多的合成农药问世。这些合成化合物实际上就是剧毒药，但是人们认为杀死害虫所需的剂量很低，不会影响人类健康。

    英国科学家每年都会采集超过4 000份本国和进口的农产品样本进行农药残留测试。他们总共进行了约20万次测试以监控食物中的农药含量。常常有人问及农药残留委员会，他们的测试系统是否有效，回答总是肯定的。他们说，测试一次又一次地证明食物中的农药残留量很低，不足以损害人类健康。

    科学家们的担心

    英国农药残留委员会认为市场上的食物是安全的。但是最近很多科学家对此提出了异议，认为这套测试系统在两方面经不起科学的检验。

    第一，该系统每次只检测一种农药 ......