禽流感的出现，让市民对食鸡的安全产生了怀疑，对鸡肴的食欲也大大降低，令鸡菜消费一度低迷。对此，有关业内人士认为，禽流感并不可怕，只要懂得安全地食鸡，注意加工烹熟，市民便不需要担心会得病中毒了。

    不买闭眼鸡

    据专家介绍，在选购熟食鸡只时，对过小、过瘦、双眼紧闭的烤鸡应提高警惕。因为这些都提示鸡本身有毛病，或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了。而好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。对于活家禽，整个神态有精神、头部伸缩有弹性、翅膀羽毛紧贴禽体、摸鸡嗉囊应无气体。相对而言，病禽显得没精神、反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃；病禽的嘴不断哈气，呼吸急促，鼻孔流涕；羽毛松散、光泽暗淡。病鸡的嗉囊膨胀有气体 ......