翡红翠绿话辣椒
辣椒红,辣椒尖,辣椒辣得味道鲜,辣椒红得人人爱,辣椒辣口心里甜。——湖南民谣
辣椒,别名番椒、辣茄、秦椒、辣子、辣虎、海椒、辣角等,为双子叶植物纲茄科辣椒属一年生或多年生草本植物辣椒的果实。
辣椒原产于中南美洲秘鲁等地,首先种植辣椒的是印第安人,16世纪传入欧洲,自西班牙传入法国、意大利。大约17世纪明朝时传入我国,距今已有400多年的栽培历史。现在全国各地普遍种植,是夏季供应市场的主要蔬菜品种之一,其中尤以四川、湖南两省种植最多,产量最高。
辣椒的品种很多,按照辣味的强弱可分为尖椒和青椒(别名柿子椒、菜椒、灯笼椒、甜椒)两大类。尖椒个小,味辣,多用于调味;青椒个大,肉厚而脆嫩,多作蔬菜食用。
尖椒的营养成分非常丰富。据测定,每100克新鲜尖椒含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物5.8克,膳食纤维2.1克,灰分0.6克,胡萝卜素340微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.04毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C 62毫克,维生素E 0.88毫克,钙15毫克,磷33毫克,铁0.7毫克,锌0.22毫克,硒0.62微克 ......
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