糖醋小排
原料：
小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
酸酸甜甜的糖醋小排，是很多人恋恋不舍的人气佳肴。尤其是热爱上海菜的人，更是难以忘怀那美妙的味蕾享受。新春佳节到来之际，为家人端上一盘可口的糖醋小排骨，这餐饭，霎时间就会变得浓情蜜意，有滋有味起来。
做法：
1.小排洗去血水，剁成4 厘米的小段。
2.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。
3.中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。
4.锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽、老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。(这是做好这道菜最关键的一步!)
5.出锅，撒一些芝麻，冷热食用，都可以。
绝对重要小贴士：
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
排骨：
100克猪小排，含热量1 163千焦，蛋白质16.7克，维生素E 0.11克，钙14克，磷135克，钾230克，另外，还含有铁、锌、硒、铜、锰等物质。食排骨可补钙、补铁，补充蛋白质，可为人体提供充足的热量和营养。
排骨的做法很多，无论是糖醋、清炖、红烧、油炸，都是老少咸宜的美味佳肴。另外，排骨也容易与其他的食材搭配，做出各种花样来，譬如：莲藕排骨汤、海带排骨汤、萝卜炖排骨、山药炖排骨、冬瓜排骨、酸菜排骨、梅子排骨、糯米蒸排骨等等，可谓是花样百出。正应了那句话：好吃的东西，怎么做都好吃!
芝麻：
在这道菜里，芝麻虽然是小配角，可是，它的营养作用可并不小。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，它榨出来的油，被誉为油类中最高级的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
研究还表明，芝麻所含的维生素E在众多食品中也名列前茅。维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而有效地保护组织细胞的生物膜，改善周围血管血液循环，提高血流量，增加组织器官的血液营养作用，增强机体免疫功能，抵御有害物质对人体组织细胞的危害，起到延缓衰老的作用。中医认为，芝麻味甘性平，能补血、润肠、通乳、养发、补虚劳、润肌肤，常作为补益食品应用。, http://www.100md.com(文 怡)
小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
酸酸甜甜的糖醋小排，是很多人恋恋不舍的人气佳肴。尤其是热爱上海菜的人，更是难以忘怀那美妙的味蕾享受。新春佳节到来之际，为家人端上一盘可口的糖醋小排骨，这餐饭，霎时间就会变得浓情蜜意，有滋有味起来。
做法：
1.小排洗去血水，剁成4 厘米的小段。
2.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。
3.中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。
4.锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽、老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。(这是做好这道菜最关键的一步!)
5.出锅，撒一些芝麻，冷热食用，都可以。
绝对重要小贴士：
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
排骨：
100克猪小排，含热量1 163千焦，蛋白质16.7克，维生素E 0.11克，钙14克，磷135克，钾230克，另外，还含有铁、锌、硒、铜、锰等物质。食排骨可补钙、补铁，补充蛋白质，可为人体提供充足的热量和营养。
排骨的做法很多，无论是糖醋、清炖、红烧、油炸，都是老少咸宜的美味佳肴。另外，排骨也容易与其他的食材搭配，做出各种花样来，譬如：莲藕排骨汤、海带排骨汤、萝卜炖排骨、山药炖排骨、冬瓜排骨、酸菜排骨、梅子排骨、糯米蒸排骨等等，可谓是花样百出。正应了那句话：好吃的东西，怎么做都好吃!
芝麻：
在这道菜里，芝麻虽然是小配角，可是，它的营养作用可并不小。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，它榨出来的油，被誉为油类中最高级的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
研究还表明，芝麻所含的维生素E在众多食品中也名列前茅。维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而有效地保护组织细胞的生物膜，改善周围血管血液循环，提高血流量，增加组织器官的血液营养作用，增强机体免疫功能，抵御有害物质对人体组织细胞的危害，起到延缓衰老的作用。中医认为，芝麻味甘性平，能补血、润肠、通乳、养发、补虚劳、润肌肤，常作为补益食品应用。, http://www.100md.com(文 怡)