一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味；老豆腐绵软鲜香，下饭得很；凉鸡米线与四川米线相比，别有风味……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——喃咪，它的意思和西餐中的沙司类似，是一种调味酱料。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。

    云南小吃的种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂，民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不可错过的美味。

    炒饵块是云南的名小吃之一 ......