单的饮食习惯问题。关于中国人喝奶少的原因，有些是来自食情感。有些源自生态史。笔者曾经在《酸体乃百病之源——膳食酸碱平衡指南》一书中指出保持碱性体质的重要性。人家西方人以肉为主食(酸性食物)当然要喝大量的奶与咖啡(碱性食物)以达到人体酸碱平衡。我们中国人自古是以吃素为主的民族，有些人自以为可以大量食肉，结果不少人造成酸性体质，导致了多种疾病。

    关于西方人喝牛奶与东方人不大喝牛奶(印度人喜喝奶)的现象，人们通常只是从生活方式和文化习俗的角度去加以解释，但是却无法理解为什么会产生这样的习俗。美国文化人类学者马文·哈里斯认为，文化习俗并不是饮食偏好与禁忌的万能答案，真正的答案要到生态史与文化史的结合部中去找 ......