现在市场上的蜂产品很多，但质量却难以保证。一些不正规的企业没有养蜂基地，将收购来的蜂蜜掺假出售，有些加工中掺入大量的糖稀，有些纯度只有20%。所以，消费者在选购蜂蜜时，不妨学习一些简易的方法来鉴别质量，以免上当受骗。

    1 眼观质量 通过眼睛来观察蜂蜜的色泽、状态、气泡和杂质等。判断蜂蜜的质量。

    ①观色泽：蜂蜜的色泽因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种也有深有浅，主要取决于其所含色素种类和矿物质含量，其色泽一般由水白色到深琥珀色不等。例如荔枝蜜、柑橘蜜、椴树蜜、刺槐蜜等为水白色、白色、浅琥珀色，荞麦蜜、桉树蜜等由于矿物质含量高，尤其铁元素含量高，蜜的颜色就深。为深琥珀色。另外。蜂蜜结晶以后色泽会变浅，而隔年或放置多年的蜂蜜色泽加深；高温加热熬炼过的蜂蜜色泽深：掺入饴糖或白糖的蜂蜜颜色变深。光泽差，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳，但光泽亮度较差。

    ②观状态 纯正优质蜂蜜为透明、半透明黏稠液体或结晶体。椴树蜜、刺槐蜜、葵花蜜等大多数蜜种呈透明黏稠状，荞麦蜜、桉树蜜等少数蜜种呈半透明黏稠状。而掺白糖的蜂蜜 ......