美式乡村炸鸡排
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原料：鸡大胸2个洋葱半个胡萝卜1根面包屑200克生菜1个番茄1个蛋黄酱随意盐5克酱油45毫升白胡椒粉5克干淀粉45克清水60毫升
做法：
1 将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮切薄片。
2 将鸡肉、洋葱丝、胡萝卜放入大碗中，加入盐、酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时(超过12小时味道更浓)。
3 将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4 平底锅中倒入丸大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5 生菜洗净沥干水分，番茄切片，将鸡排裹在生菜和番茄中，放入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道最佳，
超级啰嗦：
爷爷有个老朋友，打1950年就在北京饭店西餐厅当厨师了。这道菜就是以前跟他学的，也是我婚前唯一的一道看家菜，直到今天接受一个采访，人家问“你记忆深处最好吃的西餐是什么?”我才觉得，不能继续搁兜儿里捂着了，一定得晒下，虽然它算不上什么西餐，但比起肯德基麦当劳炸鸡的味道，那就天土地下了，虽然这道菜的样子不好看，但味道绝对值得回味。既然敢这么隆重推荐它，必然就有这个底气，这样吧，谁试做了，失望了，跟我联系吧，我报销你全部材料费，当然了，得凭良心哪。
一般在腌肉时，很少会放胡萝卜，但这个炸鸡排就因用了洋葱和胡萝卜一起腌制，才有了一种独特的香味。另外泊胡椒不要用黑胡椒替代，而且量一定按照菜谱中的，不要擅自克扣原料啊。
虽然鸡排单炸出来就已经很好吃，但如果能在外面裹上一层生菜。番茄，再加一点点蛋黄酱，就真的好吃得没法形容。我也曾经试过，用鸡排+生菜+甜面酱，又是另外一种风味，你也可以试试看。
剩余的腌料，不要扔掉，加一根黄瓜放在一起炒制，什么都不需要再放，就是一盘很好吃的菜了，既不浪费又有营养。
, 百拇医药(文 怡)