年的历史了。瞿秋白在绝笔中最后的话是：“中国的豆腐是很好吃的东西，世界第一，永别了!”可见豆腐在人们心目中之位置。豆腐除了用黄豆制作外，还有用大米制作的“米豆腐”，牛奶制作的“奶豆腐”。蒟蒻制作的“魔芋豆腐”，葛粉制作的“西施豆腐”，绿豆制作的“翡翠豆腐”，杏仁制作的“杏仁豆腐”，榛子仁制作的“榛子豆腐”，蕨粉制作的“蕨根豆腐”等。

    三、从烹制上说，最有特色的要数以下几个菜。

    怪菜 怪菜怪在制作特殊，菜名千奇百怪 ......