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《食品与健康》
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2009年第2期
编号:
11725951
无糖食品谨慎吃
http://www.100md.com
2009年2月1日
《食品与健康》
2009年第2期
无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖等。广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2009/02/11.htm
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