随着我国工业运输业的迅猛发展，环境铅污染日趋严重。铅危害人体健康的问题近些年来已逐渐被人们所认识。然而，人们关注较多的是在工业生产过程中产生的铅蒸汽、铅尘及其他原因造成的环境铅污染以及由此带来的危害，对食品导致的铅蓄积、铅中毒却往往无知或未予以足够重视。事实上，无铅作业的城市居民每天吸收的铅总量有相当一部分来自食物。因为，水和食物中都含有微量的铅，一般成年人每天从水和食物中摄取的铅最少约为0.1毫克。在日常生活中，铅主要通过饮食由消化道进入人体，铅一旦进入人体，即使通过药物治疗也难以排出。食品中的铅污染主要有以下几种途径：

    一、食品在加工制作过程中会受到铅污染 ......