原料：隔夜米饭1碗、辣白菜150克、豆芽100克、鸡蛋2个、料酒15毫升、白糖8克、盐5克、白胡椒5克

    1 鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用。

    2 炒锅加入油，烧到五成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30毫升清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用。

    3 不用换锅 ......