饮食会影响情绪，您相信吗?虽然听起来有些不可思议，不过，心理学家和营养学家经过几十年的研究发现。人的心理和情绪状态确实颇受食物因素的影响。有的食物能引起人们焦虑、愤怒、悲伤、狂躁。而有的食物则能令人愉快、恬静、安宁，最终影响人的性格形成及转化。

    想了解情绪与饮食的关系，先得了解情绪是如何产生的。情绪，是人各种感觉、思想和行为的一种综合的心理和生理状态。是对外界刺激所产生的心理反应，以及附带的生理反应，如喜、怒、哀、乐等。情绪是个人的主观体验和感受，常跟心情、气质、性格和性情有关。从生理基础上来讲，情绪的产生原因非常复杂。它是神经生理感觉与情绪回路活动的综合产物。情绪回路上的兴奋传递必须依赖于神经传递物质。如儿茶酚胺、5-羟色胺等。现有研究发现。人脑内至少有5种神经递质的前体不能在脑细胞内合成，而必须来自于食物。色氨酸是5-羟色胺的前体，酪氨酸是多巴胺和去甲肾上腺素的前体，这些神经递质或前体在血液中的含量受食物供给量的影响。当膳食中的氨基酸供应不平衡时，就会引起神经传导异常。以色氨酸生成的5-羟色胺为例，它几乎影响到大脑活动的每一个方面，从调节情绪、精力、记忆力到更高级的脑活动。5-羟色胺水平较低的人更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、攻击及暴力行为 ......