原料 草鱼1条(约2斤)，酸菜350克，蛋清2个，大葱1段，姜3片，野山椒5个

    调料 盐2茶匙(10克)，土豆淀粉4茶匙(20克)，料酒2茶匙(10毫升)

    做法

    1.草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮和内脏洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜后再次冲洗干净。切去头部后，沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

    2.去掉鱼身上排列密集的大刺(就是鱼排骨)，剩余的鱼肉用刀片成第一刀切开但不切断、第二刀切断的0.5厘米厚的鱼片 ......