“酸菜粉条白片肉，东北大菜吃不够”。酸菜是北方的特色菜肴，许多家庭年年腌酸菜，顿顿吃酸菜。可是，您知道吗，如果酸菜吃得过多，或者有些环节不注意，也会吃出病来。

    ◎过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。

    ◎酸菜酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与食物中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石。

    ◎酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使白菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡 ......