石鏊饼的历史渊源，可以追溯到最原始的石烹法。据《礼记》等史料记载，先民在不懂得用火之前，只好生食。后来发现了火的用途，“修火之利，以炮、以燔、以炙，以为醴酪”。《古史考》也说，神农时，民食谷，释米加烧石上而食之。唐代的石鏊饼就是由“燔黍”演变而来的，具有明显的石烹遗风。

    石鏊饼的制作方法是，先将洗净的小鹅卵石子放在平锅里，在火上加热，然后将用面粉加调料做好的饼放在石子上，上面再盖一层烧热的石子焙制而成。这种方法之所以能流传下来，就是由于用石子焙烙，传热比较均匀，既不易焦糊，又能熟透，吃起来油酥咸香，味美可口。现代也有类似的食品，不过不叫石鏊饼而叫“石子馍”了 ......