脂肪四面谈
关于脂肪的传说,血胆固醇值高低的烦恼,肥胖,节食食谱
关于脂肪的传说
脂肪在人类的膳食结构中的存在，可谓源远流长。自远古时代的原始社会时期，我们的祖先以狩猎为主要谋食手段，因此那时候野生动物是人类主要的膳食脂肪来源。进入农业时期后，植物脂肪所占的比例逐渐增大，并取代动物脂肪占据人类膳食脂肪的主体。工业时代由于食品加工业的发达，反式脂肪摄入增多，并且随着物质基础的不断丰富，人类脂肪的摄入量随之加大，而人们对于脂肪与健康关系的认识也不断加深，开始关注脂肪摄入的种类及结构对人体健康的影响。
对于脂肪的实验研究，最早是从动物身上开始的。人们发现，缺乏某些脂肪会导致疾病。亚油酸和α-亚麻酸被称为必需脂肪酸，即人体健康所必需但人体自身不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。1958年，医生发现在给婴儿喂以缺乏必需脂肪酸的配方奶的过程中，婴儿出现了严重的皮肤损害和生长迟缓，而添加亚油酸则后症状减轻。1982年，全球报道了第一例亚麻酸缺乏病例，一个靠富含亚油酸的葵花籽油乳液维持生活5个月的6岁女孩，出现了神经症状和血清亚麻酸含量低下，换富含n-3脂肪酸的豆油乳液后，症状改善。如今，许多国家均制定了膳食指南，指导人们合理摄取脂肪及必需脂肪酸，以达到保障健康和预防疾病的目的。
随着经济的发展，我们的膳食结构在不断变迁 ......
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对于脂肪的实验研究，最早是从动物身上开始的。人们发现，缺乏某些脂肪会导致疾病。亚油酸和α-亚麻酸被称为必需脂肪酸，即人体健康所必需但人体自身不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。1958年，医生发现在给婴儿喂以缺乏必需脂肪酸的配方奶的过程中，婴儿出现了严重的皮肤损害和生长迟缓，而添加亚油酸则后症状减轻。1982年，全球报道了第一例亚麻酸缺乏病例，一个靠富含亚油酸的葵花籽油乳液维持生活5个月的6岁女孩，出现了神经症状和血清亚麻酸含量低下，换富含n-3脂肪酸的豆油乳液后，症状改善。如今，许多国家均制定了膳食指南，指导人们合理摄取脂肪及必需脂肪酸，以达到保障健康和预防疾病的目的。
随着经济的发展，我们的膳食结构在不断变迁 ......
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