干煸腊肉杏鲍菇
原料：杏鲍菇3根， 芦笋10根，红椒1个，腊肉1块，干红辣椒4根， 葱、姜、蒜各几片
调料：生抽3汤匙(45毫升)，盐1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)
做法
1.将芦笋洗净，切成5厘米长的段。锅中倒入清水烧开后，放入芦笋焯烫20秒钟，捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片，杏鲍菇洗净后，先对半切开，再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。
2.锅中倒入油，大火加热，待油四成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出辣味，放入腊肉炒出油，然后放入杏鲍菇炒软。
3.淋入生抽翻炒约2分钟后，加入芦笋和红椒，翻炒几下，淋入香油出锅即可。
小贴士
腊肉如果是生的，炒制前记得先蒸熟，不烫手后再切片用，否则口感会很硬。
焯烫芦笋时，在水中加点盐和油，会让芦笋有点儿咸味，而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡，翠绿的颜色才可以保持长久。
杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多，但也有水分，建议炒到水分完全蒸发，口感和口味才能好。
调料：生抽3汤匙(45毫升)，盐1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)
做法
1.将芦笋洗净，切成5厘米长的段。锅中倒入清水烧开后，放入芦笋焯烫20秒钟，捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片，杏鲍菇洗净后，先对半切开，再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。
2.锅中倒入油，大火加热，待油四成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出辣味，放入腊肉炒出油，然后放入杏鲍菇炒软。
3.淋入生抽翻炒约2分钟后，加入芦笋和红椒，翻炒几下，淋入香油出锅即可。
小贴士
腊肉如果是生的，炒制前记得先蒸熟，不烫手后再切片用，否则口感会很硬。
焯烫芦笋时，在水中加点盐和油，会让芦笋有点儿咸味，而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡，翠绿的颜色才可以保持长久。
杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多，但也有水分，建议炒到水分完全蒸发，口感和口味才能好。