小暑时节，天气日渐炎热，人们出汗较多，能量消耗较大，这时应注意避热解暑，防止水分、无机盐，特别是优质蛋白的流失。优质蛋白质即完全蛋白，它是指蛋白质中的氨基酸利用率高、各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸比例的好蛋白。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，是维持和修复机体以及细胞生长所必需的物质。它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面功能，其所含必需氨基酸种类齐全 ......