中国是茶的故乡，茶文化的发祥地，中国茶文化源远流长，对人类社会发展的影响很大。自西汉王褒《僮约》中有“武阳买茶”记载以来，至今已有两千多年的历史。自陆羽《茶经》系统总结形成的茶文化，发展至今也有一千二百多年的历史。

    唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。说明茶之饮用，发源于史前的神农时代。神农氏是中国五千年前发明农业与医药的传说人物，相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 茶是我国原始先民在寻求各种可食之物、治病之药的采集过程中被发现的，先为药用，以后才发展为食用和饮用。

    茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料，其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带 ......