“十里荷花，雨巷吴娃”，在吴侬软语的苏杭将小葱叫香葱。此小葱不比北方春天下来的那种，不是一根根的，而是一撮撮的。到了上海吃阳春面离不开香葱。汤宽面少，全仗碧绿的葱末渲染画面。此外，生煎包和城隍庙的大荠菜馄饨也离不开香葱，好像不打这个标识就算不上得上海名吃似的，此为吃中婉约派也。

    到北京吃烤鸭，最离不开葱。现在饭桌多上葱丝，雅则雅矣，但无豪爽，反而不如将小葱切为两寸段，蘸酱卷饼，吃着痛快。

    吃大葱菜当然要去山东馆子吃葱烧海参。盘中之物除了海参便是大葱。这道菜的妙处是葱段要比海参还好吃。海参虽是贵物，但经常是盘里的海参还没吃完，那葱段却不见了踪影 ......