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编号:12660693
酱肘子卷饼和饭包
http://www.100md.com 2014年5月1日 食品与健康2014年第5期
     老北京人喜欢吃卷食,尤其是春夏时节。酱肘子卷饼,至今仍是北京人热爱的美食,而饭包已经不常见了。

    酱肘子卷饼

    用酱肘子卷饼,再配上炒豆芽菜,炒粉丝儿菠菜,肉丝炒蒜黄儿和摊“鸡子儿”(北京话,管鸡蛋叫“鸡子儿”)等四盘儿炒菜;或“炒黄花儿木耳”,“炒肉丝儿豆芽菜粉(丝)”——外加大葱蘸甜面酱,是春季、特别是立春那天北京家庭多半要吃的一顿饭。这里的“饼”不是一般的家常饼,而是上下两层的双合薄饼。

    酱肘子,可以说是北京酱肉铺的特产 ......

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