酱肘子卷饼和饭包

http://www.100md.com 2014年5月1日 食品与健康2014年第5期

     老北京人喜欢吃卷食，尤其是春夏时节。酱肘子卷饼，至今仍是北京人热爱的美食，而饭包已经不常见了。

    酱肘子卷饼

    用酱肘子卷饼，再配上炒豆芽菜，炒粉丝儿菠菜，肉丝炒蒜黄儿和摊“鸡子儿”(北京话，管鸡蛋叫“鸡子儿”)等四盘儿炒菜；或“炒黄花儿木耳”，“炒肉丝儿豆芽菜粉(丝)”——外加大葱蘸甜面酱，是春季、特别是立春那天北京家庭多半要吃的一顿饭。这里的“饼”不是一般的家常饼，而是上下两层的双合薄饼。

    酱肘子，可以说是北京酱肉铺的特产 ......