那些童年的小零食
春日融融，又到了外出游玩的好时节。不知道您注意到没有，不管到了哪儿，传统小吃的摊子前总是围满了游客，中老年人要怀旧，孩提少年要尝鲜，大家无不吃得津津有味，口水涟涟……今天，我们就以北国天津为例，说说我们那些童年的小零食。
响熟粝糕
一听到“呜——呜——”的小汽笛声，孩子们都知道是卖熟粝糕的来了。不知这寸余碗形的大米面小食是不是津沽之特产，也很难找出一个更为恰当的“li”字来。笔者以为此“粝”字更为妥帖，毕竟这种小吃与加入梨汁的梨糕糖以及天津常吃的糖制“大梨糕”是不同的食品。
卖熟粝糕的小贩一般推辆小车，车上带着煤炉，炉上坐着特制的汽锅桶。紧密的盖顶上有汽嘴一二，此汽嘴又是个响笛，锅中沸水的热气吹响汽笛，同时以热气蒸熟粝糕(也有人以笛音“哩”为由，称“熟哩糕”)。小蒸屉是车制的木型，壁厚，似圆桶状，中间收腰的样子。中空放上小圆竹箅或铝箅。卖者将八成熟半干的米面盛在里面，用刮板刮平，撒些果料或糖料，橘子、香蕉、蜜桃、酸枣粉、白砂糖等，不一而足，各是各味，各是各色。接着，把米糕小屉坐于汽笛之上，直冲的热气一会儿就蒸熟了米糕。
米糕已熟，卖者用小木棒自木屉下口伸人向上一顶，箅子托着米糕便出锅了，卖者常将二三个小木屉一屉压一屉同时坐于锅上，以加快蒸制的速度。
大梨糕糖
“大梨糕，吃了不摔跤——” 这典型的梨糕糖吆喝词不知是哪位发明的，孩子们跌不跌跤似乎与吃糖并无多少关联 ......
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响熟粝糕
一听到“呜——呜——”的小汽笛声，孩子们都知道是卖熟粝糕的来了。不知这寸余碗形的大米面小食是不是津沽之特产，也很难找出一个更为恰当的“li”字来。笔者以为此“粝”字更为妥帖，毕竟这种小吃与加入梨汁的梨糕糖以及天津常吃的糖制“大梨糕”是不同的食品。
卖熟粝糕的小贩一般推辆小车，车上带着煤炉，炉上坐着特制的汽锅桶。紧密的盖顶上有汽嘴一二，此汽嘴又是个响笛，锅中沸水的热气吹响汽笛，同时以热气蒸熟粝糕(也有人以笛音“哩”为由，称“熟哩糕”)。小蒸屉是车制的木型，壁厚，似圆桶状，中间收腰的样子。中空放上小圆竹箅或铝箅。卖者将八成熟半干的米面盛在里面，用刮板刮平，撒些果料或糖料，橘子、香蕉、蜜桃、酸枣粉、白砂糖等，不一而足，各是各味，各是各色。接着，把米糕小屉坐于汽笛之上，直冲的热气一会儿就蒸熟了米糕。
米糕已熟，卖者用小木棒自木屉下口伸人向上一顶，箅子托着米糕便出锅了，卖者常将二三个小木屉一屉压一屉同时坐于锅上，以加快蒸制的速度。
大梨糕糖
“大梨糕，吃了不摔跤——” 这典型的梨糕糖吆喝词不知是哪位发明的，孩子们跌不跌跤似乎与吃糖并无多少关联 ......
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