沪上的鲜肉月饼
中秋佳节，当然少不得月饼这个主角。而如果让上海人给自己买月饼，相信绝大多数人都会选择鲜肉月饼。每年这个时候，沪上街头就会出现一道道由各色人等构成的排队风景，真老大房、沈大成、光明邨、第一食品……排队的人群与四溢的鲜香终日不散，这香味就是鲜肉月饼的芳香。
鲜肉月饼虽长期混迹上海滩，其实应算是苏州人的发明。皮层酥脆、色泽焦黄、馅料无论荤素咸甜都要肥而不腻、口感松软等是苏式糕点的最大特点，而鲜肉月饼几乎集所有于一身，也就难怪老少咸宜了。
鲜肉月饼的个头通常不大，因过大在烘焙时会影响到馅的成熟度。肉和油酥恰到好处的融合，也正是烘焙鲜肉月饼的核心技术 ......
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鲜肉月饼虽长期混迹上海滩，其实应算是苏州人的发明。皮层酥脆、色泽焦黄、馅料无论荤素咸甜都要肥而不腻、口感松软等是苏式糕点的最大特点，而鲜肉月饼几乎集所有于一身，也就难怪老少咸宜了。
鲜肉月饼的个头通常不大，因过大在烘焙时会影响到馅的成熟度。肉和油酥恰到好处的融合，也正是烘焙鲜肉月饼的核心技术 ......
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