来自海洋的美味
锅塌鲷鱼
锅塌是一种烹饪方式，需要一定的技巧，难度不在火候、调味和食材，在于翻勺。翻勺无外乎前、后、左、右，还有一种类似杂技的甩勺，一般用于表演，日常烹饪并不多见。最普遍的就是由前向后的小翻勺，电视里的烹饪学校广告，打料酒烹火苗子，都属于小翻勺。南方厨师不用炒勺，而是用耳朵锅，耳朵锅不方便端起来翻勺，他们有另外一种技法 ......
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锅塌是一种烹饪方式，需要一定的技巧，难度不在火候、调味和食材，在于翻勺。翻勺无外乎前、后、左、右，还有一种类似杂技的甩勺，一般用于表演，日常烹饪并不多见。最普遍的就是由前向后的小翻勺，电视里的烹饪学校广告，打料酒烹火苗子，都属于小翻勺。南方厨师不用炒勺，而是用耳朵锅，耳朵锅不方便端起来翻勺，他们有另外一种技法 ......
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