食素与养生
早春乍暖还寒。刚刚经历的过年这段时期,朋友亲戚间的聚餐,过量酒肉的摄入,让身体不堪重负,清淡饮食成了春风中的一道风景。
以素为养“肠”健康
过年吃得过于油腻,又缺乏膳食纤维,同时天气寒冷,很多中老年人运动较少,所以不少人被腹胀、便秘等问题困扰。
素食中含有丰富的膳食纤维,除了促进肠道蠕动,还可以像小刷子一样为肠道的角角落落打扫卫生,更好地把残渣毒素排出体外,让身体变得更加舒畅。如果长期大量吃肉且素食摄入不足,可能会增加肠道疾病的发生率。
小腹平坦不再奢求
每逢佳节胖几斤,这是过年的真实写照。到了春季,衣柜中单薄的衣服似乎一夜之间都缩水变瘦,取而代之的是小腹曲线的弧度变大。肥胖不只是影响了美观,也是很多慢性病发生的原因。
很多朋友会觉得一口肉一口菜是荤素的合理搭配,其实这种情况下素菜的摄入量远远不够。按照膳食指南的规定,正常人一天的饮食中应含有鱼虾类50克,畜禽肉50~100克,蛋类20~50克,奶类及其制品100克,合计最大量为300克;而含有素食类豆制品50克,蔬菜类400~500克,水果类100~200克,谷类300~500克,合计最大量为1250克。可见,荤菜在一天的饮食中约占20%,而素食约占80%,就是说,吃两份肉菜要搭配八份素菜。
时下很多人的素食摄入量是普遍不足的。只有合理的荤素搭配加合理的生活习惯,才会让我们健康地瘦下去。
让容颜更显年轻
年轻人的脸上总是会时不时地冒出几粒青春痘,而中老年人的皮肤上,也总会在不知不觉中出现了斑的痕迹。同样的年龄,为何有的人皮肤上几乎看不出岁月匆匆的影子,而有的人脸上则是细纹密布呢?除了生活习惯不规律,如喝酒、抽烟、熬夜的坏习惯等,饮食的不科学也会加速我们皮肤的老化。素食中的纤维素可以帮助排出体内毒素,预防便秘、口臭,达到养颜的目的。另一方面,很多绿叶植物中含有丰富的叶绿素以及维生素C、B族等,也会增加抗氧化、抗自由基的效果,从而使得皮肤更加细嫩光滑,而这种内养的效果,是涂抹化妆品所达不到的。
当心烹饪陷阱
很多人觉得素食做出来香味不够,就用大量的油、盐、糖来烹饪,采取煎炸、干煸、糖醋、拔丝、腌制等烹调方法,但经常如此食用会令胆固醇升高,这些烹饪方法还会造成营养成分的大量流失,久而久之,会造成营养不良。
另外,很多糕点类的加工食品也要少吃,因为这类食品中会大量添加油脂、糖,并且用的面粉多是精制粉,营养成分并不全面,长久食用会对身体健康造成不良影响,也是造成肥胖的原因之一。
蔬菜水果中含有大量的水溶性维生素,食用时可用少油清炒、撒面拌匀后清蒸、做汤时稍稍勾芡等烹饪方法,最大化地保留营养,还可以避免大量油脂随菜进入体内。
薯类的食用方法则建议在粥中炖煮或是隔水蒸食为宜。
巧选春季时令菜
哪些是春季的时令蔬菜呢?下面就列举几种,可根据自身的情况来挑选这些应季的鲜嫩时蔬。绿叶好得,嫩芽难求,希望各位不要错过这春食嫩蔬的大好机会。
【韭 菜】 初春时节品质最佳,叶片如翡似翠,清香馥郁,春食盈盈鲜韭,清香味美。韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油及多种维生素等营养成分,杀菌作用明显。春食韭菜有助阳、促生发的效果,还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。韭菜还是一种理想的减肥食物。
★推荐菜品:韭菜豆芽炒肉丝,蛤肉炒韭菜,腐竹炒韭菜。
【菠 菜】 一年四季皆有,但春季食用最佳,对于防春燥颇有益处。焯水后的菠菜可以和豆腐一起炖煮或凉拌,口感清鲜,令人食欲大增,无论何种做法,均为春季佳肴。
★推荐菜品:凉拌杏鲍菇菠菜(杏鲍菇切丝与菠菜焯水后根据个人口味加入各式调料凉拌即可),菠菜炒肝片。
【春 笋】 阳春三月笋正肥。春笋是蔬中珍品,脆嫩味美,为食之不厌的素食山珍。
笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养,可降低体内过剩脂肪,促进肠胃蠕动,对缓解便秘大有益处。古人曾云:无肉使人瘦,无竹使人俗,要想不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。
★推荐菜品:竹笋炒肉,清焖笋。
【莴 苣】 美味可口,做法多样,凉拌、炒制、晒干等均可。莴苣含有丰富的叶酸,其叶片中含有的维生素C含量比茎高出15倍左右,可以焯水去除叶片天然的苦味后烧菜。
★推荐菜品:海米凉拌莴苣丝,辣炒莴苣干。
【小 葱】 嫩秧秧的饱蘸春光,一波淡淡的滋味,给心头带来一丝春日的小清新。
小葱富含维生素、钾等营养素,春季是其在一年之中最为鲜嫩的时候。小葱不仅是调味佳品,还有一定的药用价值,对春季常见的呼吸道疾病有一定的预防作用。
★推荐菜品:小葱蘸酱。 (王潍青)
以素为养“肠”健康
过年吃得过于油腻,又缺乏膳食纤维,同时天气寒冷,很多中老年人运动较少,所以不少人被腹胀、便秘等问题困扰。
素食中含有丰富的膳食纤维,除了促进肠道蠕动,还可以像小刷子一样为肠道的角角落落打扫卫生,更好地把残渣毒素排出体外,让身体变得更加舒畅。如果长期大量吃肉且素食摄入不足,可能会增加肠道疾病的发生率。
小腹平坦不再奢求
每逢佳节胖几斤,这是过年的真实写照。到了春季,衣柜中单薄的衣服似乎一夜之间都缩水变瘦,取而代之的是小腹曲线的弧度变大。肥胖不只是影响了美观,也是很多慢性病发生的原因。
很多朋友会觉得一口肉一口菜是荤素的合理搭配,其实这种情况下素菜的摄入量远远不够。按照膳食指南的规定,正常人一天的饮食中应含有鱼虾类50克,畜禽肉50~100克,蛋类20~50克,奶类及其制品100克,合计最大量为300克;而含有素食类豆制品50克,蔬菜类400~500克,水果类100~200克,谷类300~500克,合计最大量为1250克。可见,荤菜在一天的饮食中约占20%,而素食约占80%,就是说,吃两份肉菜要搭配八份素菜。
时下很多人的素食摄入量是普遍不足的。只有合理的荤素搭配加合理的生活习惯,才会让我们健康地瘦下去。
让容颜更显年轻
年轻人的脸上总是会时不时地冒出几粒青春痘,而中老年人的皮肤上,也总会在不知不觉中出现了斑的痕迹。同样的年龄,为何有的人皮肤上几乎看不出岁月匆匆的影子,而有的人脸上则是细纹密布呢?除了生活习惯不规律,如喝酒、抽烟、熬夜的坏习惯等,饮食的不科学也会加速我们皮肤的老化。素食中的纤维素可以帮助排出体内毒素,预防便秘、口臭,达到养颜的目的。另一方面,很多绿叶植物中含有丰富的叶绿素以及维生素C、B族等,也会增加抗氧化、抗自由基的效果,从而使得皮肤更加细嫩光滑,而这种内养的效果,是涂抹化妆品所达不到的。
当心烹饪陷阱
很多人觉得素食做出来香味不够,就用大量的油、盐、糖来烹饪,采取煎炸、干煸、糖醋、拔丝、腌制等烹调方法,但经常如此食用会令胆固醇升高,这些烹饪方法还会造成营养成分的大量流失,久而久之,会造成营养不良。
另外,很多糕点类的加工食品也要少吃,因为这类食品中会大量添加油脂、糖,并且用的面粉多是精制粉,营养成分并不全面,长久食用会对身体健康造成不良影响,也是造成肥胖的原因之一。
蔬菜水果中含有大量的水溶性维生素,食用时可用少油清炒、撒面拌匀后清蒸、做汤时稍稍勾芡等烹饪方法,最大化地保留营养,还可以避免大量油脂随菜进入体内。
薯类的食用方法则建议在粥中炖煮或是隔水蒸食为宜。
巧选春季时令菜
哪些是春季的时令蔬菜呢?下面就列举几种,可根据自身的情况来挑选这些应季的鲜嫩时蔬。绿叶好得,嫩芽难求,希望各位不要错过这春食嫩蔬的大好机会。
【韭 菜】 初春时节品质最佳,叶片如翡似翠,清香馥郁,春食盈盈鲜韭,清香味美。韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油及多种维生素等营养成分,杀菌作用明显。春食韭菜有助阳、促生发的效果,还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。韭菜还是一种理想的减肥食物。
★推荐菜品:韭菜豆芽炒肉丝,蛤肉炒韭菜,腐竹炒韭菜。
【菠 菜】 一年四季皆有,但春季食用最佳,对于防春燥颇有益处。焯水后的菠菜可以和豆腐一起炖煮或凉拌,口感清鲜,令人食欲大增,无论何种做法,均为春季佳肴。
★推荐菜品:凉拌杏鲍菇菠菜(杏鲍菇切丝与菠菜焯水后根据个人口味加入各式调料凉拌即可),菠菜炒肝片。
【春 笋】 阳春三月笋正肥。春笋是蔬中珍品,脆嫩味美,为食之不厌的素食山珍。
笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养,可降低体内过剩脂肪,促进肠胃蠕动,对缓解便秘大有益处。古人曾云:无肉使人瘦,无竹使人俗,要想不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。
★推荐菜品:竹笋炒肉,清焖笋。
【莴 苣】 美味可口,做法多样,凉拌、炒制、晒干等均可。莴苣含有丰富的叶酸,其叶片中含有的维生素C含量比茎高出15倍左右,可以焯水去除叶片天然的苦味后烧菜。
★推荐菜品:海米凉拌莴苣丝,辣炒莴苣干。
【小 葱】 嫩秧秧的饱蘸春光,一波淡淡的滋味,给心头带来一丝春日的小清新。
小葱富含维生素、钾等营养素,春季是其在一年之中最为鲜嫩的时候。小葱不仅是调味佳品,还有一定的药用价值,对春季常见的呼吸道疾病有一定的预防作用。
★推荐菜品:小葱蘸酱。 (王潍青)