金鱼·拐子·大花篮(2)
天津汉沽的“八大馇”，就是鲊的一个变种。“八大馇”是汉沽风味特色食品，以鲊为原料，用米饭混入乳酸菌发酵而成。具体指，“馇净肠涤梭鱼、馇鮆鱼、馇麻线、馇麻蛤、馇白虾、馇虎头鱼、馇蚂蚨、馇海鲶鱼。”
鲊菜是一种古老的传统食品，它能够千百年传承下来，受到人们的喜爱与推广，一定有其生存发展的道理。但是，鲊食在制作过程中要使用很多盐，会产生亚硝酸盐。如果食用过量，在一定情况下，亚硝酸盐会在胃里变成亚硝胺，而此物是一种强致癌物。同时，摄入过量的盐也会导致高血压等病，损害人体健康。所以，应该适量食鲊。
脍是一种传统的菜肴。原指切细的肉丝、鱼丝，后来也指切薄的鱼片制成的菜肴。可以加调料拌和后生食，也可以烹煮后食用 ......
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鲊菜是一种古老的传统食品，它能够千百年传承下来，受到人们的喜爱与推广，一定有其生存发展的道理。但是，鲊食在制作过程中要使用很多盐，会产生亚硝酸盐。如果食用过量，在一定情况下，亚硝酸盐会在胃里变成亚硝胺，而此物是一种强致癌物。同时，摄入过量的盐也会导致高血压等病，损害人体健康。所以，应该适量食鲊。
脍是一种传统的菜肴。原指切细的肉丝、鱼丝，后来也指切薄的鱼片制成的菜肴。可以加调料拌和后生食，也可以烹煮后食用 ......
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