登高与食糕(2)
在晋北，黄米糕是乡间上等的饭食。在乡间有谚语：“三十里莜面四十里糕，十里稠粥饿断腰。”饱饱吃上一顿黄糕，能坚持走40里路也不觉得饿。黄糕是用黄米(黍子去皮后)的米面蒸熟而成的。制作时，先把经过笼屉蒸熟的糕面扣进一个陶瓷盆里，主妇们的双手蘸一下冷水，反复揉按，盆子里便出现了光溜溜、黄澄澄、圆突突的一大块黄糕，然后再用铜铲子一块一块铲到碗里。
黄糕分为素糕和油糕。素糕常用来泡羊肉吃(小雪到大雪间宰杀的羊最好)，吃起来口感好、味道香。而油糕则是黄糕的升级版。做油糕，要先把蒸熟、搋好的黄糕趁热拍成圆片 ......
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黄糕分为素糕和油糕。素糕常用来泡羊肉吃(小雪到大雪间宰杀的羊最好)，吃起来口感好、味道香。而油糕则是黄糕的升级版。做油糕，要先把蒸熟、搋好的黄糕趁热拍成圆片 ......
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